佐賀県武雄市温泉地に所在するイタリアンのお店です。食材の旨みを生かした料理を提供する為に、日夜美味しい食材を探しております。


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4月最終日

今日で4月も終わりですね006.gif
来月からランチのメニューが変わる為、みんなで試食会をしてみました。
パスタを2種類とメインのお肉料理1品の合計3品です。

数日前、当店若手スタッフの「タグポン」(あだ名です)に
「来月のランチのパスタのメニュー何がいい?」と尋ねると、
「俺クリーム系のパスタがいいです。」との返答が帰ってきました。
そのリクエストに応えてクリーム系で行こうと安易に決めてしまいました008.gif

今日試食したパスタが「セセリと新玉ねぎのクリームパスタ」でした。
普通に美味しかったのですが何か5月のパスタにしては重すぎるのでは・・・と思い、もう一捻りする事にしました。
明日には5月の季節に合うクリームパスタを提供いたします。

何かご希望がある方はおしゃって下さい。もしかしたら、いつの日かのランチメニューがおなたのリクエストのメニューになるかも?
明日には5月のランチメニューの写真アップします029.gif
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by source-blog | 2009-04-30 22:43 | イベント

ラフロイグ

a0120270_14202273.jpg先日サントリーが主催するシングルモルト『ラフロイグ』のセミナーに行ってきました。
ラフロイグ社マスターブレンダーのロバート・フィックス氏がスコットランドから来日し東京・大阪・福岡3ヶ所で講座が行われました。

原酒をはじめ10年・クウォターカスク・カスクストレングス・15年・25年と6種類の試飲がありました。

a0120270_1420461.jpgラフロイグを飲んだ事がある方はご存じでしょうが独特の香りと味わいがあります。
アメリカの禁酒法時代に薬として販売していただけあります!!
左の写真がその独特の香りをもたらす「ピート」です。
ピートとは寒冷地に生える植物が堆積してできた泥炭のこと。泥というよりは、むしろ草の繊維が土化したものです。
a0120270_1421770.jpgラフロイグはアイラ島で作られています。
一度は行ってみたいですね。その島はスコットランドの中でもピートの宝庫で、全島の1/4がピート湿原で覆われているそうです。そのピートを焚くことによって麦芽に燻煙香を吹き込み、特有の香り(スモーキー.フレーバー)がついた麦芽できます。それを醸造、蒸留、樽熟成の工程でシングルモルトは作られます。

a0120270_14304172.jpg樽熟成も10年・15年・25年と長い年月を経てはじめてボトリングされます。
石の上にも3年のことわざありますが3年どころの話じゃないですね!!
店に帰ってbarタイムにラフロイグを飲んでみました。また新たな味わいを感じました。先陣の方々の凄さ・貪欲なまでのこだわりに脱帽です。自分たちにも何かそういった物が作れるのか改めて感じさせるひとときでした。
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by source-blog | 2009-04-26 15:37 | シングルモルト
a0120270_18391362.jpg御船山楽園の
『山つつじ』
毎年見てますが凄い迫力です。
必見023.gif023.gif039.gif









今回は手打ちパスタのお知らせです。
a0120270_1912516.jpgタリアテッレ
当店オリジナルの生地を平打ち麺に手打ちしたパスタ。
イタリアのエミリア・ロマーニャ州で多く使われております。

エミリア・ロマーニャ州と言えばボローニャ地方のボロネーゼ(ミートソース)が有名です。

他にもいろいろな代表食材が多くあります。
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パルマ地方のパルマ産生ハムをはじめ
チーズではパルミジャーノレッジャーノ
バルサミコ酢など有ります。

今回ご紹介するパスタはエミリア・ロマーニャ州で作られるパスタ!生ハムとパルミジャーノを使って作るトマトソースのパスタがあります。そこからヒントを得て地元の食材で下記のパスタを作りました。

a0120270_19334089.jpg1、の写真は地元の若楠ポークを燻製ベーコンにしました。そのベーコンをオリーブオイルで炒めてブロード、続いてトマトソースを入れます。トマトソースは手打ちのタリアテッレに合うようにトマトの酸味を中心とした味ではなく全体的に丸い味?と言うのでしょうか、玉ねぎの甘みを活かしたソースに仕上げております。そこにパルミジャーノを入れ濃厚なのにトマトのさっぱりとしたパスタになっております。アクセントに燻製のベーコン効いてます。
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自家製燻製ベーコンとパルミジャーノのトマトソース手打ちタリアテッレ
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ゴールデンウィークのお休み
毎週月曜が定休日ですが4日の月曜は営業いたします。
振替休日で7日の木曜をお休みさせて頂きます。029.gif
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by source-blog | 2009-04-21 20:45 | 手打ちパスタ
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「桜」満開
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春のメニューをお届けします060.gif





『若楠ポークのポルベッティーノ香草トマトソース』
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地元武雄産の豚「若楠ポーク」をポルベッティーノ(肉団子)をローストし、今の季節美味しいトマトと新芽が出て来たフレッシュハーブの風味を利かせたソースで仕上げた1品「4月のランチメニューの肉料理」です。



『地元産山菜とじゃこのスパゲティーニ』
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取れたての山菜とじゃこで出汁を取ったオイルベースのソースで仕上げた1品、この時期にしか食べられない季節を感じさせる4月のパスタ料理。



『ボンゴレロッソ』
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あさりのトマトソースの定番パスタです。この時期のあさりは冬の間栄養をたっぶり取り、大粒で太った実入りです。あさりの出汁がたっぷり詰まったソースに仕上げてます。



季節に合わせた手打ちパスタ、前菜、メインなど新作料理をジャンジャンアップしていきますのでお楽しみにお待ちください011.gif011.gif011.gif
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by source-blog | 2009-04-01 15:24 | ランチ