サマートリュフ初入荷!!
世界三大珍味の一つのトリュフ。
トリュフは秋の終わりから冬の霜が降りる時期まで取れる冬トリュフ。
5月から8月まで取れる夏トリュフがあります。
今回初入荷したのはその夏トリュフです。
トリュフといったら香りが命です。
冬トリュフの中でイタリアのアルバ地域でしか取れない白トリュフがあります。
部屋に置いておくと部屋中がトリュフの香りになるくらい強烈な香りです。(取れ立ての時は…)
その代り価格も強烈で時期にもよるとは思いますが金のレートと同じ価格で取引きが行われる事もあるくらい高価な食材です。
それに比べて夏トリュフは冬トリュフより香りは弱いですが、その分価格もお求め易くなってますので僕らも気軽に店で使う事が出来ます。
サマートリュフのリゾット
今回ご紹介するmenuはリゾットです。
フレッシュのトリュフを専用のスライサーでチーズ風味のリゾットの上に贅沢にふりかけます。
熱を通し過ぎると香りが飛んでしまいますので生のまま薄くスライスします。
トリュフの複雑な香りが濃厚なリゾットと混ざり合ってリッチなひとときを過ごせるのではないでしょうか!!
この時期にしか食べる事の出来ない、この珍味を食べる機会がございましたらお楽しみください。
世界三大珍味の一つのトリュフ。
トリュフは秋の終わりから冬の霜が降りる時期まで取れる冬トリュフ。
5月から8月まで取れる夏トリュフがあります。
今回初入荷したのはその夏トリュフです。
トリュフといったら香りが命です。
冬トリュフの中でイタリアのアルバ地域でしか取れない白トリュフがあります。
部屋に置いておくと部屋中がトリュフの香りになるくらい強烈な香りです。(取れ立ての時は…)
その代り価格も強烈で時期にもよるとは思いますが金のレートと同じ価格で取引きが行われる事もあるくらい高価な食材です。
それに比べて夏トリュフは冬トリュフより香りは弱いですが、その分価格もお求め易くなってますので僕らも気軽に店で使う事が出来ます。
サマートリュフのリゾット
今回ご紹介するmenuはリゾットです。
フレッシュのトリュフを専用のスライサーでチーズ風味のリゾットの上に贅沢にふりかけます。
熱を通し過ぎると香りが飛んでしまいますので生のまま薄くスライスします。
トリュフの複雑な香りが濃厚なリゾットと混ざり合ってリッチなひとときを過ごせるのではないでしょうか!!
この時期にしか食べる事の出来ない、この珍味を食べる機会がございましたらお楽しみください。
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by source-blog
| 2009-05-24 15:35
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