佐賀県武雄市温泉地に所在するイタリアンのお店です。食材の旨みを生かした料理を提供する為に、日夜美味しい食材を探しております。


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5月のランチメニュー

ゴールデンウィークも終わり、疲れが出やすい時期になりますね。
例年になく、昼と夜の寒暖の差もありますので、通常の生活サイクルに戻しつつ
体調管理に気をつけたいところです。

それでは、本題の5月のランチメニューのご案内です。
今月のパスタ2種とお肉料理は以下の通りです。
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[パスタ]
* ズッキーニと有田鶏のラグー スパゲッティーニ
* 生ホタルイカと春菊のアーリオ・オーリオ

[肉料理]
* 若楠ポーク肩ロースのグリル ローズマリー風味
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1つ目の「ズッキーニと有田鶏のラグー スパゲッティーニ」

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まず有田鶏を骨付きのままオーブンで焼きます。
焼き上がった有田鶏を骨ごと煮込んで、出汁を取り、お肉の方は身を骨から外します。
ほぐしたお肉に少しトマトを入れて再び煮込みます。
そして、香味野菜と炒めたズッキーニを加えて、再び煮込んだらソースの完成です!
ほぐされた有田鶏がパスタに良く絡み、ころころっとカットされ甘みあるズッキーニが
飽きの来ない一品となっていますよ!

そして、「生ホタルイカと春菊のアーリオ・オーリオ」

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通常ボイルされたものが多く出回っている、ホタルイカですが、
ソースでは生のものを使用しています。ホタルイカのミソから出る出汁、旨味を楽しんで頂きたいという思いから、生のものを使用しています。
少しピリッとしたオリーブオイルのソースで、少し大人の味わいになっております。
一度、果実味ある白ワインと一緒にお楽しみ頂きたいパスタです。

そして、「若楠ポーク肩ロースのグリル ローズマリー風味」

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若楠ポークをグリル板でグリルし、自家製ローズマリーと一緒に再びオーブンで火入れします。
白石産の甘みの強い新玉ねぎをグリルしたものを付け合わせにしておりますので、
そちらもご一緒に楽しんで頂きたいです。

以上が5月のランチメニューとなっております。

今月もスタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちいたしております!
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# by source-blog | 2014-05-07 14:12 | ランチ

4月のランチメニュー

今月のランチメニューのご案内です。
今月のパスタ2種とお肉料理は以下の通りです。
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[パスタ]
* 天然真鯛とタケノコのアーリオ・オーリオ
* 有明産アサリとアオサのスパゲッティーニ

[肉料理]
* 有田鶏とローズマリーのトマト煮込み ポレンタ添え
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まず、「天然真鯛とタケノコのアーリオ・オーリオ」
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真鯛の中でも、桜の花が咲き始める3~6月頃に旬を迎える真鯛のことを桜鯛と言います。この時期の真鯛、桜鯛は脂がのって最もおいしいとされています。そして、旬のタケノコを具材に、アンチョビと魚醤で、アーリオ・オーリオベースのパスタに仕上げています。仕上げに香りのアクセントとして、木の芽も乗せます。
実際、スタッフ同士で試食したところ、桜鯛はとてもしっとり、ふっくらしていて、タケノコは甘みはもちろん香りが高く、春満載の一品でした!


そして、「有明産アサリとアオサのスパゲッティーニ」
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今が旬で身がぷっくリとした有明産アサリを使用しています。アサリだけでも十分に美味しいですが、香りの高い旬のアオサ、甘みの強い玉ねぎを具材としたパスタです。
ベースはクリームソースで、アサリのミルキーさとアオサの香り、玉ねぎの甘みがベシャメルととてもよくマッチしています。クラムチャウダーのような味わいで、お子様、女性の方から好まれる仕上がりとなっております。


そして、「有田鶏とローズマリーのトマト煮込み ポレンタ添え」
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自家製のローズマリーがとてもいきいきと成長してきたので、何かに使えないかと考えた末に生まれた料理です。有田鶏のモモ肉をグリルし、ローズマリーと香味野菜と一緒にトマトソースで煮込んでいます。鶏肉の下には、ポレンタと言われるトウモロコシの粉を煮たものを添えています。ポレンタにトマトソースが染み込んでいますので、鶏肉と合わせて食べると絶品ですよ!



以上が4月のランチメニューとなっております。

今月もスタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。
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# by source-blog | 2014-04-01 20:10 | ランチ

3月のランチメニュー

3月に入り、寒さも和らぎ、ポカポカ陽気といきたいところですが、
雨や曇りの日が続いていますね。インフルエンザ等も発生しているところも
あるそうなので、皆様くれぐれも体調管理にお気をつけ下さいね!

さて、今月のランチメニューのご案内です。
今月のパスタ2種とお肉料理は以下の通りです。
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[パスタ]
* 色々な春野菜の軽い煮込み スパゲッティーニ
* 新牛蒡と久保さんの原木椎茸のラグー スパゲッティーニ

[肉料理]
* 柔らかく仕上げた塩漬けバラ肉とルッコラのサラダ

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まず、「色々な春野菜の軽い煮込み スパゲッティーニ」。
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菜の花・玉ねぎ・春キャベツ等の春野菜と釜揚げちりめんじゃこが入ったパスタです。
春野菜の旨み、甘みとじゃこの旨みが味わっていただけます。3月1日・2日とご提供させていただきましたが、特に女性のお客様に喜ばれているパスタです。

そして、「新牛蒡と久保さんの原木椎茸のラグー スパゲッティーニ」。
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牛蒡とsouRceがいつもお世話になっている久保さんの旨みのある原木椎茸のパスタです。牛蒡は、味を出す為と食感を楽しんでいただく為、2種類のカットの方法でソースをお作りしています。こちらのパスタはお子様にも喜んでいただいているパスタです。

そして、「柔らかく仕上げた塩漬けバラ肉とルッコラのサラダ」。
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塩漬けにした武雄の若楠ポークを低温でじっくり加熱をし、提供直前に炭火焼にしています。
ソースはシェリービネガーを使った酸味のあるソースですので、バラ肉でもさっぱりといただけます。味のしっかりとしたルッコラをアクセントとして添えていますので、ご一緒にお召し上がり下さいませ。


以上が3月のランチメニューとなっております。

今月もスタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。
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# by source-blog | 2014-03-02 22:35 | ランチ